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浦和红钻川崎前锋:礼仪|如何优雅地赴一场西餐宴

时间: 2018-12-17 13:28:14

川崎前锋vs清水 www.qiaaxf.com.cn

01

每当内训课程讲到餐宴礼仪这个版块,大家的注意力都格外集中,都一致认同这个版块非常实用。印象较深的一次讲完餐宴礼仪,伙伴们分享身边与之相关的故事。一位伙伴分享的是身边同事的案例:同事小A很会着装打扮,衣品出众,平时给客户的服务也非常到位。

这天这位客户因为要赴一场重要的西餐宴请,想要临时找个助理陪同,就想到了同事小A。小A不加思索地应道:“不就是吃顿饭吗?没问题?!焙芩斓鼐痛鹩α?。

只是这场宴请并未能展现小A优雅得体能干的一面,反倒处处掉链子,小A一度有想要钻地缝的冲动。因疏于对西餐礼仪的了解,更不谈要注意哪些事项了。餐宴上她显得很尴尬,他的客户本以为找到了一位好助手,结果反倒一次次为小A圆场,这顿餐宴显然没有达到他预期的果效。

听完这个案例,一直想抽时间梳理一篇西餐礼仪?;旧厦磕暌坏?2月总能感受到浓浓的节日气氛,无论是街边的圣诞树,还是各大商场营造各种节日氛围的摆设。我想这个月同样也免不了各种party ,宴请。

02

借着这个时期梳理一下生活中有可能常出现的场合——如何优雅地赴一场西餐宴请。之前听过一个说法,吃西餐在很大程度上是在吃情调:大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒,再加上人们优雅迷人的举止,这本身就是一幅温暖动人的画面。

为了在初尝西餐时举止更加娴熟,应该熟悉一下这些进餐礼仪:

l就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不能跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

l使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持餐叉,右手持餐刀;切东西时用左手拿餐叉按住食物,右手执餐刀将其锯切成小块,然后用餐叉送入口中。使用餐刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八”字形,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用餐刀时,也可以用右手持餐叉,但若需要做手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃;也不要一手拿餐刀或餐叉,而另一只手拿餐巾擦嘴;也不可一手拿酒杯,另一只手拿餐叉取菜。任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。

l每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不要说话,更不可主动与人谈话。

l喝汤时不要啜,吃食物时要闭嘴咀嚼。不要咂嘴发出声音。如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹。喝汤时,用汤匙从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤匙舀净即可。吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己。

l吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在餐叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,不要用餐叉刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或餐叉相助食用。吃面条时要用餐叉先将面条卷起,然后送入口中。

l面包应掰成小块送入口中,不要拿整块面包咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

l吃鸡肉时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨头去掉,不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层,吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块。

l不可在餐桌边化妆,用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌,万一发生此种情况,应立即向周围人道歉。取食物时不要站立起来,坐着拿不到的食物应请别人传递。

l就餐时不要狼吞虎咽。不喜欢的食物可要一点放在盘中,以示礼仪。主人劝客人添菜时,如客人有胃口,添菜不算失礼,主人也会引以为荣。

l不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时,即使不喝,也应该将杯口在唇上碰一下,以示敬意。当别人为你斟酒时,如不想要,可简单地说一声“不,谢谢!”或以手稍盖酒杯,表示谢绝。

l在进餐尚未全部结束时,不可抽烟,直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人,应有礼貌地询问一声“您不介意吧?”。

l进餐时应与左右客人交谈,但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈,坐在左右的客人如不认识,可先自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。

l喝咖啡前如果添加牛奶或砂糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上。喝咖啡时应右手拿杯把,左手端垫碟,直接沿杯口喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时,不要拿着水果整个咬,应先用水果刀切成4瓣或6瓣,再用刀去掉果皮、果核,用水果叉叉着吃。

l进餐时,不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣,男客人可将外衣脱下搭在椅背上,不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。

03

菜式:西餐的菜式分为七种,分别是:

2 头盘(开胃菜,有冷、热之分)。

2 .汤(分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四大类)。

2 副菜(通常是配搭的东西,如水产类菜肴搭配蛋类、面包类、蔬菜类等,有些肉类主菜也许只配一种调味汁)。

2 主菜(肉禽类的菜肴)。

2 蔬菜(多是沙拉等蔬菜或与主菜相互配搭的)。

2 6.甜品(如布丁、冰淇淋、奶酪、咖啡等,如果咖啡应该是加糖与淡奶油的咖啡,这时其实是饭后一边饮用一边清谈的时候,也有选择的)。

2 水果。

点菜:西餐菜式分为七大类,所以正式的西餐活动中至少要做到每一步要有一款。如果个人小聚,头盘、汤、主菜、甜品、咖啡五道就可以了(副菜可以每人点一至二片面包,根据个人需要再配点黄油即可)。

西餐是分餐制的,习惯上个人点个人的菜品,所以请客的人要注意到这一点,不能像中餐点菜时大包大揽,客人如果能接受主人的口味时一般会说声一样,与主人点相同或相似的菜肴。

点酒:主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒,所以吃西餐时一般可以选几种以上的酒水。

另外,西餐沙拉中的乳酸会极大地破坏酒的醇香,所以可以选酸性酒与之相配,这样酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉,是一种绝佳的配搭。法式西餐对饮食的讲究程度绝对可以与我们中式餐宴相媲美,甚至可以说他们在把饮食视之为艺术上又胜我们一筹。

法国人除了对食物讲究色香味外,还特别追求进餐时的情调,比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等。法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门艺术。餐前一杯开胃酒不可缺少,就餐期间酒的种类甚至颜色都非常讲究。

进食肉类食品要配红葡萄酒,进食鱼虾类的海鲜要喝白葡萄酒,有些人用餐后还喜欢喝一点白兰地这类的烈性酒。每种酒所用的酒杯都不相同??醋鸥甙质莺眉钢痪票旁谘矍?,不胜酒力的也不必紧张,吃法国菜喝酒只是席间的助兴之物,浅尝辄止就可以了。

04

在您欲享受异国美味的时候,事先了解一些要则,对于即将去吃西餐的您来说,是大有裨益的。

1. 在西方,去餐厅吃饭一般都要事先预约。在预约时,有几点要特别注意说清楚:首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。

2. 在预定时间到达,是基本的礼貌。再昂贵的休闲服,也不能随意穿着去餐厅吃饭,穿着得体是常识。去高档的餐厅,男士要穿戴整洁,女士要穿套装和有跟的鞋子。

3. 如果宴会指定穿正式的服装,男士必须打领带。进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入。应请女士走在前面。入座、餐点端来时,都应让女士优先。特别是团体活动,更别忘了让女士们走在前面。西餐的餐桌及座次第一种座次排列如下图:


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