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名古屋鲸八vs川崎前锋:花式咖啡、拼配咖啡、單品咖啡,傻傻分不清?

時間: 2019-09-08 09:54:32

川崎前锋vs清水 www.qiaaxf.com.cn 我們經常能看到單品咖啡或者花式咖啡,甚至是拼配咖啡,很多人可能一頭霧水,那么,這些到底是什么意思呢?

今天我就為大家詳細講解一下這些咖啡的區別。如果你在咖啡單上面看到一個歐洲國家的名字,比如:意大利、維也納、愛爾蘭等,則不是單品咖啡。因為歐洲大陸是不生產咖啡的。這些是屬于花式咖啡的范疇。

【花式咖啡】

【花式咖啡】,是指在濃縮咖啡的基礎上按照不同比例加入各種調味品,如:牛奶、奶油、巧克力,冰淇淋、各種洋酒、果汁等的咖啡??殺扔魑Х冉幌燁?。如卡布奇諾、拿鐵、摩卡咖啡,維也納咖啡,愛爾蘭咖啡等;一般相對口感能夠為國內大部分人——尤其是剛開始喝咖啡的人士所接收。如卡布奇諾咖啡就是按照咖啡三分之一,牛奶三分之一,由牛奶打發的奶沫三分之一的比例制作而成的咖啡?;ㄊ嬌Х壤錈娉艘獯罄ㄋ蹩Х熱萘刻乇鶘?,只有30ml—60ml左右外,其他咖啡容量在120ml—300ml之間。

意式咖啡

即意大利濃縮咖啡,美國人稱之為“Espresso”,是一種利用高壓水蒸氣快速通過咖啡粉達到萃取的咖啡,這種咖啡口感濃烈。如何品嘗意式濃縮咖啡?觀色,看克里瑪(crema)的顏色、顏色的均一度、厚度、延展度等;聞香,焦糖香、堅果香、巧克力香等;品嘗,咖啡的甜味、酸味、醇度、余韻等,特別要留心體會意式濃縮的“苦甘”之味。

【拼配咖啡】

拼配咖啡是指由數款單品咖啡按照各自的特性及口感調配出來相對均衡的咖啡豆,可比方為咖啡的協奏曲。比如cafetown品牌的:曼巴拼配,藍山拼配、鉆石拼配等。你也許在某個咖啡店看到落地玻璃窗上面寫:本店使用某某品牌咖啡豆,同時有品牌的燈箱,那么這品牌,就是主要以經典的拼配配方和烘焙工藝而體現其價值的。拼配咖啡必不可少,因為所有的花式咖啡都是用拼配的咖啡豆制作出來的,而歐洲有上百年歷史的咖啡品牌,賣的其實就是拼配的配方。

咖啡店供應的許多品種咖啡有各種各樣的添加調味劑,如巧克力、酒、薄荷、丁香、檸檬汁、奶油、奶精等,各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常見的咖啡種類:

卡布奇諾(Cappuccino):蒸汽加壓煮出的濃縮咖啡加上攪出泡沫(或蒸汽打發)的牛奶,有時還依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通??Х?、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡,稱為“Double”。

拿鐵咖啡(Caffè latte):“Caffè latte”為意大利文音譯,法文音譯─咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱“咖啡牛奶”—中文釋意,由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡,稱為“Double”。

焦糖瑪奇朵(Caramel Macchiato):在濃縮咖啡上,加入厚厚的奶泡,最后淋上純正焦糖糖漿。

摩卡咖啡(Caffè Mocha):濃縮咖啡中加入巧克力醬、打發牛奶倒入。

美式咖啡(American Coffee / Americano):濃縮咖啡加上大量熱水,比普通的濃縮咖啡柔和。冰美式,把濃縮咖啡加到冰塊里。

愛爾蘭咖啡(Irish Coffee):在咖啡中加入威士忌,頂部放上奶油。

維也納咖啡(Viennese):由奧地利馬車夫愛因·舒伯納發明,在咖啡中加入巧克力糖漿、鮮奶油,并灑上糖制的七彩米。

【單品咖啡】

泛指產自單一國家或產區的單一款式咖啡豆。可比喻為咖啡的獨奏曲。如cafetown品牌的莊園系列:哥倫比亞、麥德林,埃塞俄比亞、耶加雪菲、哥斯達黎加、菲卡等代表這是一種單品咖啡豆制作出來的純咖啡,因為每個國家、或不同地區擁有各自的氣候、土壤與自然環境,栽種的咖啡因而各具特色。

品嘗“單品咖啡”可以了解某個國家或地區咖啡的特色與風味。一般單品咖啡的容量約為120ml-250ml之間,上桌的時候會配一包糖和一顆奶球或者一小盅全脂牛奶。

需要注意的是,如果你在咖啡單上面看到一個歐洲國家的名字,比如:意大利、維也納、愛爾蘭等,則不是單品咖啡。因為歐洲大陸是不生產咖啡的。這些是屬于花式咖啡的范疇。

也許很多人會有疑問,為什么意式濃縮咖啡更適合混合其他物質稱為花式咖啡呢?

那是因為,意式濃縮咖啡有著較水滴式咖啡濃稠的質感,每單位體積內含有較水滴式咖啡為高的溶解物質;通常供應量是以“份”(shot)來計算。濃縮咖啡在化學成分上是復雜而善變的,其中許多成分會因氧化或者溫度降低而分解。沖制恰當的濃縮咖啡有項特點——咖啡脂(crema)的存在,一種紅棕色的泡沫,漂浮在濃縮咖啡表面。其由植物油、蛋白質以及糖類所構成??Х戎哂腥榧劣肱菽禾辶街衷氐慕岷?,所以和花式咖啡常用的牛奶等配料更易結合也就不足為怪了。

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