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大阪樱花川崎前锋直播:咖啡熟豆要放冰箱嗎?這7個Q&A是你最想了解的!

時間: 2019-09-27 11:07:15

川崎前锋vs清水 www.qiaaxf.com.cn 咖啡文化在中國還遠未普及,很多人對咖啡都存在“誤解”,也會對一些問題一知半解,下面就通過問答的形式,來徹底了解這7個知識點,看完分享哦!

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大家是不是有過這樣的經驗,在門店選購咖啡豆時會忍不住用手擠壓包裝,然后對著咖啡豆包裝上的洞洞猛吸,邊擠壓邊說:“哇——這咖啡好香”?這里要提醒大家,其實這是錯誤示范,而且會影響咖啡豆的風味哦!

咖啡袋包裝上的這個小洞洞叫“單向排氣閥”,是為了讓袋子里的氣體只能出不能進,烘焙完的咖啡豆所排放的二氧化碳會擠出原本里面的空氣,并減緩咖啡豆氧化。所以,下次可不要再把單向排氣閥當成聞香孔而掐死里面的豆子了哦。

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大家買回家或還沒喝完的咖啡豆都住在哪里呢?有誰家的咖啡豆是住在冰箱里的?如果還住在冰箱的,提醒你趕快幫豆豆們搬個新家吧??!

咖啡很怕濕氣、氧氣、光線和熱,在冰箱儲存拿進拿出會因為溫差過大而產生冷凝水,并容易吸收冰箱的雜味、破壞咖啡風味。因此建議開封后,將未喝完的咖啡豆直接密封在咖啡袋或者密封罐中,放家中陰涼干燥的地方,建議一個月內喝完哦?。Х榷箍梢岳潿?,但是解凍很感傷,所以還是遵循少買勤買的原則適合)

Tip?。常閿瀉裙孿實目Х嚷??咖啡豆可以放多久?

一般來說,食品類的產品會看保存期和賞味期,咖啡豆屬食品類,有些咖啡大廠利用中央烘焙的方式量產咖啡豆,保存期限通常是在12到18個月之間。

咖啡豆拆封后,建議于一個月內飲用完。且最佳品鑒方式為“喝多少磨多少”,因為咖啡豆一旦磨成粉,其風味與口感便會快速衰變。所以,最好的保存方式就是……趕緊喝進肚子啦?。ǖ比?,剛新鮮烘焙完的豆子,排氣還很旺盛,會影響咖啡風味的完美萃取,建議在烘焙日期后三天以上再開始喝。)

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最客觀的方式就是用秤的。提供一個咖啡美味的小秘訣:15克咖啡粉搭配225克的水,然后再依據個人的口味進行些許調整。另外一個小秘訣:淺烘焙的咖啡可以多放一點水,相反,深烘焙咖啡可以減少。

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咖啡豆本身也是長在樹上果實內的種子,就像水果一樣,會有果酸味,一杯新鮮適當烘焙的好咖啡,可是會有酸、甜、苦豐富又平衡的層次感呢——

咖啡的酸味有兩種,新鮮且適當的烘焙會表現出如同柑橘或檸檬般有層次的酸味,帶有淡淡的甜感。如果咖啡豆不新鮮或過度萃取,則會有腐敗的酸味或令舌頭不愉快的尖酸。

建議剛接觸精品咖啡的伙伴,可以通過品嘗不同產區/不同品種/不同處理方式的單品豆,來找到自己最喜歡的咖啡風味,多喝,多對比,多交流,開心就好!

Tip?。丁。∪綰緯逯蟪鱟羆遜縹??烘焙度與水溫的關系如何?

沖煮咖啡時,熱水溫度要視使用的萃取工具和咖啡的烘焙度不同而跟著改變,這樣你就可以喝出每一只咖啡豆的最佳風味??!

不同烘焙度的豆子,萃取工具的不同,水溫應該在85℃到97℃之間調整(冷萃咖啡除外哈)。一般而言,深烘焙的咖啡水溫要低,過高的水溫易讓深烘焙的豆子沖出澀味及苦味;相反,淺烘焙的咖啡水溫可稍微高一點,若水溫過低,則沖不出淺烘咖啡多層次的果酸風味。

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只要掌握一個原則:“沖煮時間愈長,適用較粗的咖啡粉;沖煮時間愈短,則適用較細的咖啡”,這樣就可以避免咖啡粉磨太粗結果沒味道;粉磨太細,結果沖出過多雜味和咖啡因的不好下場。

研磨粗細影響萃?。嚎帕T較?,萃取時間越短;顆粒越粗,萃取時間相對較長。

最后,祝大家都能喝上好喝心怡的咖啡哦——


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